Sau khi học xong lớp tập huấn An toàn dọn dẹp vệ sinh thực phẩm, những giáo viên phải làm bài thu hoạch tập huấn ATVSTP, với thời gian 90 phút. Đề bài thu hoạch gồm 40 câu hỏi trắc nghiệm xoay quanh vấn đề liên quan an toàn thực phẩm. Mời thầy cô cùng theo dõi bài viết dưới đây:

Bài thu hoạch tập huấn An toàn dọn dẹp vệ sinh thực phẩm năm học 2020 – 2021

Phòng GDvàamp;ĐT TP……..

Trường Mầm non………

ĐỀ BÀI THU HOẠCH TẬP HUẤN AN TOÀN dọn dẹp vệ sinh THỰC PHẨM
Năm học 2020 – 2021

Họ và tên: ……………………………………………………..

Chức vụ: ……………………………………………………….

(Thời gian làm bài 90 phút, học viên làm luôn vào đề, khoanh tròn vào ý đúng)

Câu 1. Cơ sở Sale dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào tiếp về sau để đảm bảo an toàn thực phẩm?

a) Điều kiện về cơ sở
b) Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ
c) Điều kiện về con người
d) Cả 3 điều kiện trên

Câu 2. Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ?

a) Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên
b) Bất kỳ cơ sở y tế nào

Câu 3. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

a) 1 năm
b) 2 năm
c) 3 năm

Câu 4. Giấy xác nhận kiến thức và kỹ năng về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

a) 1 năm
b) 3 năm
c) 5 năm

Câu 5. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị tịch thu trong trường hợp nào tiếp về sau?

a) Cơ sở Sale dịch vụ ăn uống không hoạt động ngành nghề Sale dịch vụ ăn uống đã đăng ký.
b) Cơ sở Sale dịch vụ ăn uống vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm
c) Cả a và b

Câu 6. Thực phẩm phải được tịch thu trong trường hợp nào?

a) Thực phẩm hết hạn sử dụng vẫn bán trên thị trường
b) Thực phẩm bị hư hỏng trong quy trình bảo quản
c) Cả a và b

Câu 7. những hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn?

a) Tiêu hủy
b) Chuyển mục đích sử dụng
c) Cả 2 hình thức trên

Câu 8. Chi Cục An toàn dọn dẹp vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở Sale dịch vụ ăn uống nào?

a) Cơ sở Sale dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký Sale có quy mô Sale từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên.
b) Cơ sở Sale dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký Sale có quy mô Sale dưới 200 suất ăn/lần phục vụ.

Câu 9. Cơ sở Sale dịch vụ ăn uống không tồn tại Giấy chứng nhận đăng ký Sale có thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?

a) Có
b) Không

Câu 10. Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở Sale dịch vụ ăn uống nào?

a) Cơ sở Sale dịch vụ ăn uống có quy mô Sale trên 200 suất ăn/lần phục vụ
b) Cơ sở Sale dịch vụ ăn uống có quy mô Sale từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ
c) Cơ sở Sale dịch vụ ăn uống có quy mô Sale dưới 50 suất ăn/lần phục vụ

Câu 11. Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở Sale dịch vụ ăn uống nào?

a) Cơ sở Sale dịch vụ ăn uống có quy mô Sale trên 200 suất ăn/lần phục vụ
b) Cơ sở Sale dịch vụ ăn uống có quy mô Sale từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ
c) Cơ sở Sale dịch vụ ăn uống có quy mô Sale dưới 50suất ăn/lần phục vụ

Câu 12. những hành vi bị cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm?

a) Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn được chấp nhận
b) Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng
c) Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, nơi sản xuất
d) toàn bộ những hành vi trên

Câu 13. Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, Sale dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?

a) Được cấp Giấy xác nhận kiến thức và kỹ năng về an toàn thực phẩm
b) Được cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định
c) Cả 2 điều kiện trên

Câu 14. Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, Sale dịch vụ ăn uống phải triển khai những quy định nào dưới đây về khám sức khỏe?

a) Trước khi tuyển dụng
b) Định kỳ ít nhất 1 lần /năm
c) Cả 2 trường hợp trên

Câu 15. Người chế biến thực phẩm tại những cơ sở Sale dịch vụ ăn uống phải triển khai?

a) Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm
b) Rửa sạch tay sau khi đi dọn dẹp vệ sinh
c) Cả hai trường hợp trên

Câu 16. trong những lúc chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại những cơ sở Sale dịch vụ ăn uống không được?

a) Khạc nhổ
b) Ăn kẹo cao su thiên nhiên
c) Cả hai trường hợp trên

Câu 17. Người đang mắc viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển có được phép tham gia chế biến thực phẩm tại những cơ sở Sale dịch vụ ăn uống không?

a) Có
b) Không

Câu 18. Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại những cơ sở Sale dịch vụ ăn uống đang mắc những bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?

a) vẫn triển khai việc bình thường
b) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Câu 19. Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại những cơ sở Sale dịch vụ ăn uống đang mắc những bệnh viêm da nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?

a) vẫn triển khai việc bình thường mà chỉ việc đi găng tay, đeo khẩu trang
b) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Câu 20. Trong quy trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại những cơ sở Sale dịch vụ ăn uống có được phép đeo đồng hồ, nhẫn và những đồ trang sức quý khác không?

a) Có
b) Không

Câu 21. Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại những cơ sở Sale dịch vụ ăn uống được phép để móng tay dài, sơn móng tay?

a) Đúng
b) Sai

Câu 22. Khi chia, gắp đồ ăn, người trực tiếp chế biến và Sale dịch vụ ăn uống sử dụng?

a) Tay không bốc trực tiếp
b) Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần

Câu 23. Khu vực chế biến thực phẩm không cần cách biệt với với nguồn ô nhiễm như cống rãnh, rác thải, công trình dọn dẹp vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?

a) Đúng
b) Sai

Câu 24. Bàn ăn tại cơ sở chế biến, Sale dịch vụ ăn uống phải cao hơn mặt đất ít nhất?

a) 30cm
b) 60cm
c) 90cm

Câu 25. Kho bảo quản thực phẩm không cần đảm bảo những điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định của nhà sản xuất?

a) Đúng
a) Sai

Câu 26. Cơ sở chế biến, Sale dịch vụ ăn uống phải có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải và rác thải bảo đảm dọn dẹp vệ sinh không?

a) Có
b) Không

Câu 27. Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào tiếp về sau?

a) Hóa học
b) Sinh học
c) Vật lý
d) Cả 3 mối nguy trên

Câu 28. Biện pháp nào tiếp về sau dùng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh thông thường?

a) Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi 100 độ C)
b) Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0 đến 5 độ C)

Câu 29. Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào dưới đây?

a) Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm ≤
b) Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh
c) Từ nguyên liệu bị ô nhiêm
d) Từ trang thiết bị không đảm bảo dọn dẹp vệ sinh
e) Cả 4 trường hợp trên ≤

Câu 30. Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không đảm bảo an toàn có làm cho thực phẩm bị ô nhiễm không?

a) Có
b) Không

Câu 31 Có cần sử dụng dụng cụ, đồ chứa riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín không?

a) Có
b) Không

Câu 32. Bảo quản thực phẩm không đúng quy định hoàn toàn có thể gây nên những tác hại gì?

a) Ô nhiễm thực phẩm
b) Giảm chất lượng thực phẩm
c) Cả a) và b

Câu 33. Nhãn thực phẩm bao gói sẵn cần phải có những nội dung nào?

a) Tên thực phẩm
b) trọng lượng tịnh
c) Hạn sử dụng
d) Hướng dẫn bảo quản
đ) Địa chỉ sản xuất
e) Cả 5 nội dung trên

Câu 34. Khi bị ngộ độc thực phẩm, ông /bà báo cho ai?

a) Cơ sở y tế gần nhất
b) Hội tiêu chuẩn và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng

Câu 35. Tại những bếp ăn tập thể, nơi chế biến đồ ăn có phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều không?

a) Có
b) Không

Câu 36. Sử dụng phụ gia thực phẩm thế nào là đúng?

a) Sử dụng theo hướng dẫn ghi trên nhãn
b) Dùng những hóa chất có màu, hương vị bền, bóng

Câu 37. Tại bếp ăn tập thể, mua nguyên liệu thực phẩm thế nào là sai?

a) Có hợp đồng mua nguyên liệu thực phẩm
b) Mua theo giới thiệu, không quan tâm đến nguồn gốc, nơi sản xuất

Câu 38. Nguyên liệu, bao bì, thành phẩm thực phẩm có được bảo quản chung trong cùng một khu vực không?

a) Có
b) Không

Câu 39. Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khi đồ ăn được chế biến xong?

a) 12h
b) 24h

Câu 40. Tại bếp ăn tập thể có phải ghi chép, lưu thông tin về nơi sản xuất, tên nhà cung ứng nguyên liệu thực phẩm?

a) Có
b) Không

………, ngày …. tháng …… năm 2020

Người làm bài thu hoạch

…………………………………….

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *